Recetas fáciles y sanas para pasar el verano más frescos

09 DE JUNIO, 2018

Recetas fáciles y sanas para pasar el verano más frescos


Recetas fáciles y sanas para pasar el verano

Ya es verano y en Anmama Catering hemos querido traeros recetas fáciles y sanas para pasar el verano más frescos.

Después de una primavera tan lluviosa hemos cambiado el paraguas por los pantalones cortos, las infusiones por las aguas aromatizadas y las lentejas por platos más frescos. Es de esta forma como nos ha surgido la idea de escribir este post, en el cual os desvelaremos distintas recetas fáciles y saludables para pasar el verano más frescos.

¿Empezamos?

Recetas fáciles y sanas para pasar el verano

CREMA FRÍA DE PEPINO Y LIMÓN

-300 ml Caldo vegetal

-250 gr Pepino

-3 u (375 gr) Yogurt natural sin azúcar

-1 Limón

-10 gr (1 cda) Eneldo fresco picado

-100 gr Cebolla

-Sal y pimienta

Se pica la cebolla, se ralla la mitad de la corteza del limón y luego se hace zumo con él. Se pela el pepino, se corta por la mitad longitudinalmente y con ayuda de una cuchara se retiran las semillas, se trocea y se pasa por la batidora junto con 4 cucharadas de zumo de limón, la cebolla picada y la ralladura de limón hasta conseguir una mezcla fina y uniforme. A esta mezcla se le añaden los yogures y el caldo de verduras. Salpimentar y agregar el eneldo.

 

TABBOULEH DE COUSCOUS Y VERDURAS

– 1 taza Couscous integral o bulgur de trigo

– 1 taza Agua caliente

– 4 (300 gr) cebolletas

– 4 (400 gr) tomates medianos

– 3 cda (30 gr) perejil picado

– 1 cda 810 gr) menta picada

 

Aderezo

– 1/4 taza zumo de limón

– 3 cda (45 gr) aceite de oliva

– sal

 

Poner agua a calentar en un cazo. Cuando rompa a hervir, echar el cous-cous, retirar inmediatamente del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos. Una vez absorbida todo el agua, con una varilla aireamos el cous-cous para que quede suelto y no se creen bolas duras o apelmazadas. Deshojar el perejil y la menta y picar finito, pelar y picar las cebollas tipo brunoise, picar el tomate en daditos pequeños como un empedrat y mezclar todo en una fuente. 

Aderezo: mezclar el aceite con el jugo de limón y una pizca de sal. Envasar a parte

 

WRAPS DE FALAFEL CON ENSALADA COLESLAW Y SALSA DE YOGURT Y MENTA

Falafel

– 200 gr garbanzos secos

– 1/2 cebolla morada

– 3 dientes ajo

– tahin

– perejil fresco

– cilantro

– pimienta negra

– sal

– cominos molidos

TORTILLAS DE TRIGO (sin aceite de palma)

Ensalada de col

– 200 gr Col morada

– 50 gr Zanahorias

– 50 gr Rábanos

– Sal

– Semillas sésamo negro

– Jengibre

– Limón

– Jugo de uva concentrado

– Aceite de oliva

Salsa vegana de yogur y menta

– 125 gr (1u) yogur de soja natural

– 1/4 diente de ajo

– 1/2 Zumo de limón

– 30 gr (2 cda) Aceite de oliva

– Sal y pimienta

– perejil

 

Falafel: meter los garbanzos y el tahin en una picadora junto con la cebolla a trozos y los ajos pelados. Aunque la masa esté seca, no añadir agua. Cuando esté la masa fina, incorporar el perejil, el cilantro y las especias; volver a triturar y dejar reposar 1/2 hora. Coger pequeñas porciones y dar forma redonda para después chafarlas un poco. Freír por tandas las bolitas hasta que adquieran un tono tostado. Sacarlas sobre papel absorbente.

Ensalada: Cortar con mandolina la col lombarda en tiras finas. Rallar los rabanitos y zanahorias.

Aderezo: licuar el jengibre, el zumo de limón, el jugo de uva, aceite y sal hasta conseguir emulsionar. Rociar la ensalada con ello y añadir las semillas de sésamo. 

Salsa: En un bol, mezclar muy bien el yogur natural,el ajo bien picado, el zumo de limón, el aceite, la sal,la pimienta y la menta bien picada. Poner a enfriar.

 

Estas tres recetas se pueden encontrar en muchos de los eventos que realizamos en Anmama, pero también podéis realizarlas en casa porque son fáciles a la vez que saludables y nosotras lo recomendamos para pasar más frescos el verano.

Recetas fáciles y sanas para pasar el verano

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